Nässlor vårens vitaminkick

Idag har jag gjort nässelsoppa för första gången 😉
Nässlor är ju sprängfyllda med vitaminer och mineraler så här års.
Ni kan ju läsa om hur nyttiga dom är här på Skogsskafferiet
Tror att jag ska plocka lite mera och torka, som jag kan göra pulver på och ha senare 😉 Allt om Mat har en artikel om hur man gör.

image

Nässelsoppa med kokta ägghalvor

2 l nässlor
2 dl vatten
2 tsk salt
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 liten knippe gräslök
Smör
6 dl mjölk
1 dl grädde
2 tärningar kycklingbuljong
3 msk vetemjöl
1 dl vatten
4 ägg

Skölj nässlorna väl.
Koka upp dem i saltat vatten och låt koka ca 1 minut.
Häll av vätskan och spara det.
Grovacka nässlorna.
Hacka löken och vitlöken och fräs den i lite smör.
Koka upp mjölk, grädde och nässelspadet i en kastrull.
Tillsätt lök, gräslök,  nässlorna och buljongtärningarna.
Red av med vetemjöl utblandat med vattnet.
Sjud ca 5 minuter.
Mixa soppan slät.
Servera med kokta ägghalvor och ett gott bröd.

image