Banankakor med jordnötssmör

Mellistips från Veckans vardag (Icas Matkasse familj) I morse bakade jag dessa underbara kakor. Bra som fikabröd eller mellis 😁

Underbart goda ❤


Så blev dom

Ha det gott ❤ och var rädda om er / Pia

Fröknäcke med polenta

  • 1 dl sesamfrö
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 ½ dl polenta (majsmjöl)
  • ½ dl hela linfrö
  • ½ tsk salt + lite till
  • ½ dl rapsolja
  • 2 dl + lite till kokande vatten
  • Lite flingsalt att strö på

 

  1. Sätt ugnen på 150°C
  2. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca 30×40 cm (för en sats)
  3. Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten. Låt svälla ca 15 minuter.
  4. Bred ut smeten tunt på plåten. Det går bäst om man lägger ett bakplåtspapper över och trycker ut smeten med fingrarna.
  5. Grädda mitt i ugnen ca 1-1½ timme. Kolla så det inte blir bränt.
  6. Drag över bakplåtspappret på ett galler och låt svalna.

Har bakat detta några gånger nu och det blir väldigt gott. 

  

 

Färdig fröknäcke.

 

Tar med lie till Annica . Vi ska ju fira jul där.

Enchiladas med tacosmak

  • 1 burk (240g) hela tomater i tomatsås
  • 2 dl  creme fraiche 
  • 3 msk majonnäs 
  • 1 påse tacokrydda 
  • 1 gul lök
  • 2 tomater
  • 200 g riven ost
  • 500g blandfärs
  • 8 tortillabröd 

Hacka löken och stek i smör. Blanda ner köttfärsen och fortsätt steka. Häll på tacokrydda och dom hackade tomaterna med lite av tomatsåsen. Stek tills det inte återstår någon vätska.

Sås: Blanda creme fraichen med majonnäsen och den rivna osten. Hacka tomaterna och blanda i dom i röran.

Bred lite färs på tortillabröden och rulla ihop, lägg i en smord form. Gör likadant med dom återstående tortillabröden. 

Bred över såsen och gratinera mitt i ugnen 225° ca 10 minuter. Avnjut med en god sallad och något gott att dricka till

Enchiladas med tacosmak

Ha det gott / kram Pia

Älgrulle med bacon

Det blev inte någon tacorulle utan älgrulle istället 😊

  • 500 g älgkött
  • 300 g fläskfärs
  • 2 tomater
  • 10-12 ostskivor
  • 1 paket bacon
  • 1,5 tsk salt
  • Vitlökspeppar
  • Kött och grillkrydda
  • Piffiallkrydda
  • 1 msk köttfond
  • 3 msk grädde
  • 1 liten gul lök eller 1 stor schalottenlök

Riv löken fint. Blanda köttfärs, lök, kryddor, fond och grädde. Platta ut allt på en folieklädd plåt och lägg på ost och skivade tomater. Rulla ihop och tryck till kanterna.

20180220_181915

Lägg ut baconen på ett nytt folieark. Lägg på köttfärsrullen och rulla så den blir klädd med baconen. Baka hela foliepaketet i 180° i ca 25 minuter. Öppna  paketet och kör ytterligare  25 minuter. Servera med potatismos.

20180220_213511

20180220_213446

Blev riktigt gott 😊

Ha det gott / kram Pia

Varma mackor på vetekakor

Det blev varma mackor på vetekakor i kväll.

 

Brädde på tomatpuré. Skivade gul lök tunt. Lite skuren bacon. Tonfisk i olja. Skivade tomater med pizzakrydda på. Skinka och riven ost över. 225° i ca 6 minuter. Kolla noga så ni inte bränner mackorna för det gjorde jag😭 Brödet blev väldigt mörkt, men det var gott ändå.

Ha en skön kväll / kram Pia

Krämig pasta med kyckling och tomat

  • Pasta för 4 personer
  • 350 g kycklinginnerfiléer
  • 250 g wokgrönsaker thai
  • 2 dl cream fraiche
  • 1 dl vatten
  • 2 msk  färskost vitlök & örter
  • 1/2 kyckling buljongtärning
  • Citronpeppar
  • Kött & grillkrydda
  • Amerikan bvc spice
  • 1-2 tomater
  • Smör och olja till stekning

Koka pastan efter anvisningarna på förpackningen.

Dela kycklingen, krydda och stek i smör och olja. Ta upp och lägg på ett fat.          Stek wokgrönsakerna efter anvisningarna på påsen. Blanda ner kycklingen och tillsätt cream fraiche,vatten, färskost och buljongtärning. Låt allt koka upp och sjuda en liten stund. Tillsätt tomaterna och pastan och låt allt bli varmt. Salta och peppra efter smak. Avnjut med ett gott bröd.

20180123_215850

Lasagne

Lasagne

  • 9 lasagneplattor
  • 1 msk smör+ olja raps eller oliv
  • 1 gul lök
  • 400 g blandfärs
  • 400 g krossade (ekologiska) tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk salt
  •  Svartpeppar,  piffi allkrydda och American BBC SPICE chili & smoky
  • 1/2-1 buljongtärning
  • 1 dl riven ost

Ostsås

  • 6 dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • 11/2 msk majsstärkelse
  • 2 dl riven ost
  • Salt och vitpeppar

Köttfärsen: Skala och hacka löken. Hetta upp en stekpanna med fettet. Fräs lök och köttfärs. Tillsätt tomater, tomatpuré, köttbuljong och smaka av med salt och kryddor. Sjud i ca 20 minuter.

Ostsås: Häll mjölk och grädde i en kastrull (teflonbelagd). Blanda ut majsstärkelsen med lite vatten och tillsätt.  Koka upp och låt sjuda ca 3 minuter under omrörning . Tillsätt osten. Smaka av med salt och vitpeppar.

Tag en ugnsform och häll lite ostsås i. Lägg på 3 lasagneplattor. Bred på hälften av köttfärsen och häll på lite ostsås. Lägg på 3 plattor till. Bred på resten av köttfärsen och häll på lite ostsås. Lägg på resterande 3 plattorna.  Häll över ostsås så det täcker och strö över osten.

Gratinera i vatmlufuftsugn på 200° i ca 17 minuter.

Går bra att använda vanlig ugn oxå. 225° ca 15 – 20 minuter.

Servera med en sallad och ett gott bröd.

 

Rotfruktsgratäng med bog

Grönsaksgratäng med bog

I kväll blev det en  snabblagad middag. Köpte en färdig rotfruktsgratäng och ett paket tjustbog, riven ost hade jag hemma.

Hällde hälften av gratängen i en ugnsfast form.                                            Strödde tjustbogen ( går lika bra med tärnad skinka ) över och hällde på resterande av gratängen.                          Strödde riven ost över och gratinerade i 200° ca 25 minuter.

Rotfruktsgratäng med bog

Serverade med en sallad på isbergssallad, tomat, gurka, riven morot och majskorn. Det blev en riktigt god trettondags middag.

Ha det gott /Kram Pia

Saffranskladdkaka

  • 100 g smör
  • 1 paket saffran, 0,5 g
  • 100 g vit choklad
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en pajform eller en form med löstagbar kant.

2. Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och rör ner saffranet.  Bryt chokladen i mindre bitar och tillsätt den. Rör om så det smälter.

3. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.

4. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt den kallna före servering.

5. Servera med glass eller grädde och någon frukt .

20171223_164700

En underbar kladdkaka och så lätt att göra. Lidl har väldigt billig vit choklad, bara 4.95😀Det är den som jag brukar använda.

Blir ett par till julafton och ett par till nyårsaftonen, mums.

Ha en underbar jul / kram Pia

Glutenfri kladdkaka

150 g smör
2 ägg
3 dl socker
11/2 dl potatismjöl
3-4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Smält smör.
Rör socker och ägg försiktigt.
Sikta i potatismjöl, vaniljsocker och kakao.
Häll i det smälta smöret och rör om, bara så det blandar sig.
Häll allt i en pajform och grädda mitt i ugnen, 175 grader i 20 minuter.
Servera med grädde och lite frukt.

image

Äntligen lyckades jag få till en riktigt god kladdkaka med potatismjöl 🙂
Den blev lite knäckig i kanterna och precis lagom kladdig.

Tyvärr var grädden slut när jag tog bilden 😉

Lövbiffgulasch och ris

4 portioner ris
2 dl Creme fraiche
Ca 600 g lövbiff
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
2 röda spetspaprikor
2 kycklingbuljong tärningar
5 dl vatten
500 g krossade tomater med chili
2 msk tomatpuré
1msk paprikapulver
Salt och svartpeppar
Olivolja och smör

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala lök, vitlök och morötterna.
Hacka löken, riv vitlöken och tärna morötterna fint.
Dela, kärna ur och tärna paprikorna fint.
Strimla lövbiffen.
Bryn grönsakerna med paprikapulver i lite olivolja och smör i en gryta.
Stek lövbiffen i smör i en stekpanna.
Häll över lövbiffen i grytan med grönsakerna.
Tillsätt vatten,  krossade tomater, tomatpuré och smula ner buljongtärningarna. Smaka av med salt och peppar.
Låt småkoka i ca 15 minuter.
Servera med ris, creme fraiche och ett gott bröd.

image

Kycklinggryta med sojabönor

4 kycklinginnerfileer
250 g frysta sojabönor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk curry
2 dl creme fraiche
21/2 dl vatten
1 buljongtärning kyckling eller 1msk fond
1 tsk sambal oelek
1/2 dl hackad persilja
Smör och olja

Tina sojabönorna.
Hacka lök och vitlök.
Skär kycklinginnerfileerna i bitar.
Bryn kycklingen i lite smör och olja i en gryta, tillsätt löken.
Krydda med salt, peppar och curry.
Blanda ner creme fraiche, vatten, buljong och sambal oelek.
Låt grytan koka i 10 minuter under lock. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Tillsätt sojabönor och persilja till grytan och låt koka ca 2 minuter till.
Servera grytan med riset och eventuellt något gott bröd.

image

Crêpes med skinka och purjolök

1 paket pannkakor 16 st
1/2 purjolök
1 paket strimlad skinka (180g)
11/2 dl grädde
3 dl mjölk
3 msk majsstärkelse
Salt och peppar
Smör
Riven ost

Sätt ugnen på 225°
Hacka skinkan lite.
Ansa och skiva purjolöken. Bryn den lite i smör i en kastrull.
Blanda mjölk och grädde och blanda ner majsstärkelsen.
Häll allt i kastrullen med purjon och låt koka några minuter så det tjocknar.
Dra kastrullen från plattan och blanda ner skinkan i stuvningen.
Lägg lite stuvning på en pannkaka och rulla ihop, fortsätt så med dom andra.  Lägg alla i en smord ugnsform med skarvarna neråt.
Strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Servera med sallad och bröd.

image

Senapspotatis, broccoli och bratwurst

Ca 900 g potatis
1/2 purjolök
1 1/2 dl grädde
3 dl mjölk
1 1/2 msk majsstärkelse
Salt och peppar
2 – 3 msk grovkornig senap
1/2 kruka persilja
Broccoli
4 st bratwurst
Smör och olja

Skala, dela och koka potatisen.
Ansa och skiva purjon och lägg ner i potatiskastrullen när potatisen är klar. Låt koka med några sekunder innan ni häller av vattnet.
Hacka persiljan.
Blanda mjölk och grädde i en kastrull.
Vispa ner majsstärkelsen och låt koka några minuter under omrörning.
Tillsätt senap och persilja, smaka av med salt och peppar.
Blanda potatis och sås precis innan servering.
Koka broccoli nästan mjuk i saltat vatten.
Skär skåror i bratwursten och stek i smör och olja i en stekpanna.
Servera senapspotatis,  broccoli och bratwurst.

image

Risnudlar med skinka och spetspaprika

Ca 500 g strimlad färsk skinka
4 port risnudlar
1 spetspaprika
1/2 purjolök
227 g bambuskott
1 msk riven färsk ingefära
1/2 dl sweet chilisås
1/2 dl vatten
1 msk soja
Olja
Salt och peppar
1/2 köttbuljongtärning

Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Ansa och skiva purjon.
Låt bambuskotten rinna av.
Skala och riv ingefäran.
Blanda ihop sweet chili, soja, ingefära och vatten.
Koka upp vattnet till nudlarna med 1 tsk salt och köttbuljongen.
Stek köttet i olja i en het stekpanna tills det får fin färg. Salta och peppra.
Sänk värmen och blanda i purjo och paprikan och låt det fräsa med några minuter.
Blanda i bambuskott och sweet chiliblandningen och låt allt bli varmt.
Stoppa nudlarna i en plastpåse och bryt sönder dom. Lättare att tillaga då.
Lägg nudlarna i det kokande vattnet och ta av kastrullen från plattan och låt dom ligga i ca 3 minuter. Häll av vattnet och spola snabbt av dom i kallt vatten.
Tillsätt lite olja efteråt så dom inte klibbar ihop.
Servera med ett gott bröd.

image

Köttgryta på Picnicbog i lergryta

Ca 1 kg Picnicbog
5 små chalottenlökar
3 morötter
1/2 – 1 spetspaprika
1/2 paket bacon
3-4 dl vatten
Salt
Vitlökspeppar
American BBQ Spice chili & smoky
Kött och grill krydda
1-2 msk kalvfond
(Sju kryddor)
Grädde
Vetemjöl
Soja

Lägg lergrytan i vatten under tiden som ni förbereder köttet och grönsakerna.
Skär picnicbogen i tärningar.
Skala och skiva morötterna.
Skala och klyfta chalottenlökarna
Strimla baconen.
Tärna paprikan.
Blanda alla ingredienser i en lergryta. Tillsätt vatten, kryddor och fond.
och sätt in i ugnen på nedersta fallsen,  225° i ca 11/2 timme.
Tag ut grytan och häll över spadet i en kastrull och tillsätt grädde och red av med vetemjöl utblandat med vatten.
Tillsätt soja efter behag. Låt sjuda ett par minuter.
Häll tillbaka såsen i grytan och rör om.
Servera med kokt potatis och en sallad.

image

image

image

Ansjovis och kräftpaj

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning

3 ägg
2 dl grädde
1 liten ask ansjovis
1/2 burk kräftstjärtar
150 g riven Västerbottensost
1/2 purjolök
Salt
Peppar

Blanda smör och vetemjöl, gärna i mixer. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg.
Sätt ugnen på 200 °
Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter
Hacka purjolök och ansjovis.
Vispa ägg och grädde, tillsätt purjolök, ansjovis, osten och kräftstjärtar.
Salta och peppra efter smak.
Häll allt i pajskalet och grädda i ca 25 minuter.
Låt svalna lite.
Servera med en sallad, ett gott vitt vin eller öl och något bröd.
image

image