Tjälknöl med örtsmak 6-8 port.

1,2-1,

1,2-1,5 kilo fryst och benfritt älg- eller nötkött (ex.vis fransyska, rostbiff eller innanlår)
Ugn: 75-100 grader
Örtlag:
1 liter vatten eller buljong
1 dl salt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 msk. krossad svartpeppar
1 rejäl bunt färska örtkryddor (ex.vis basilika, rosmarin, timjan)
1 knippe persilja
Lägg det frysta köttet i en ugnssäker form och sätt in formen i nedre delen av ugnen ca 3-4 timmar.
Stick sedan in en köttermometer i den tjockaste delen.
Stek köttet 10-12 timmar.
När termometern visar 60 grader är köttet rött inuti, vid 70 grader är det rosa och vid 75 grader är det genomstekt.
Skala och klyfta löken, pressa vitlöken, krossa pepparkornen och grovhacka örtkryddorna.
Koka upp vattnet och lägg i ovanstående ihop med saltet.
Låt lagen kallna.
Lägg den något avsvalnade steken i dubbla plastpåsar.
Häll den kalla lagen över och tillslut påsen.
Låt steken kallna i lagen (det tar cirka 5 timmar)
Gott tillsammans med potatisgratäng, sås, sallad och grönsaker.
Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s